详细内容
惠水县烟酒回收,茅台酒回收省心放心
很多人误以为,把日期较新的酒买回家封存15年,就会收获一瓶“15年年份酒”。实际上,两者并不是同一个概念。
在家存放15年的酒:指装瓶成品后,被酒友带回家保存15年的酒
这种酒在15年时间的锤炼下,酒体会有发生一定的改变。但具体的变化程度,以及酒质终是变好还是变坏,跟酒的存储环境有较大关系。值得一提的是,不是所有的白酒都适合收藏,也不是所有人家里都具备封存好酒的条件。
举个例子,38度剑南春水晶剑、36度葛根竹叶青酒、古井贡酒37度亳菊系列等,酒精度低于40度的低度白酒就不适合酒友买回家收藏。这些酒在储藏时间变长之后,酒香可能不增反减。而且容易发生水解情况,从而失去酒体的典型性,喝起来有酒水分离感,协调性大打折扣。
同时,老酒鬼收藏白酒,主要应以酱香和浓香为主,因为清香型等香型酒长期保存,香气更容易流失,不划算。入手某款酒后,老酒鬼会根据其特性,专门准备相应的环境来存酒。例如,他们会准备温度15-25摄氏度,相对湿度60%-70%的环境,来存储茅台酒。
15年年份酒:加15年基酒调味后,通过勾调工艺,达到状态的酒
一般大多数人都认为,10年、20年、30年等“年份酒”,就是指在酒厂窖藏时间达到10年、20年、30年后,才出坛装瓶售卖的老酒。实际上,中国白酒圈内所说的“年份酒”,并不像威士忌那样,有统一的标准。
前面酒友提问说道的“茅台15年”,并不是大家所理解的,在贵州茅台酒厂灌装存放了15年的基酒/原浆酒,而是茅台根据酒厂的工艺、技术标准、勾调工艺,以及该酒所选用基酒年份、品质等衡量出来的“年份”。
来说,市面上的“茅台15年”就是以15年份的老酒为基酒,再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑而成的酒。那么问题来了,茅台飞天买回家放了15年,能不能赶上茅台15年?
结论是:难以赶上茅台15年。若酒友买的是出厂前已经是5年基酒酒体的普茅,即便在家“完美”存放15年,跟新出的“茅台15年”相比,还是“茅台15年”更好。一方面是因为陈瓶存放的陈化效果,不如对应的年份酒。
另一方面,19年的15年年份酒和09年出厂的茅台酒(出厂前就已窖藏5年)对比,以酒液来看,“茅台15年”脂类物质也相对丰富,毕竟在家存放的酒,其酒质的提升通常是有限的,并不像一些老酒商说的那样有翻天覆地的变化。
不过,存放15年的老酒口感香味更浓。那么,对于酒商说的“三年迎宾胜王子,五年王子赛飞天”,只能说是智者见智仁者见仁了。